Efter opskriften på limoncello, skal i da ikke snydes for den på "Delizie al Limone!" Her er den:
Komposition:
- lagkagebunde
- citroncreme
- citronglassur
- limoncellopunch
Lagkagebunde:
- 300 g æggeblommer
- 300 g hvider
- 200 g sukker
- 350 g mel
Fremgangsmåde:
Pisk æggeblommerne med halvdelen af sukkret - æggehviderne piskes stive med det resterende sukker for sig selv. Blad forsigtigtigt de 2 masse og sigt melen i samtidigt lidt ad gangen. Bag i en forvarmet ovn på 180' i ca. 35-40 min.
Citroncreme:
- 300 g vand
- 200 g frispresset citronsaft - gem skrællerne
- 200 g sukker
- 200 g æggeblommer
- ca. 50 g maizena
- skallen af ½ citron - det hvide hud må ikke komme med
Fremgangsmåde:
Bland alle ingredienser og rør ved svag varme i ca. 20 min. Afkøl helt
Citronglassur:
- 200 g citroncreme
- 200 g flødeskum - pisket
- 150 g Limoncello
Fremgangsmåde:
Bland det hele sammen!
Limoncellopunch:
- 100 g vand
- 100 g sukker
- limoncello efter smag og behov!
Fremgangsmåde:
Det hele koges i ca.5 min - køl helt af.
Finale:
Skær lagkagebundene ud i runde stykker ( eller hvordan det nu er nemmest!) og vand dem godt med punchen, så de bliver så bløde, at man kanforme dem i hånden til små kupler. Fyld dem med creme og stil dem på portionstallerkner. Fordel galssuren over og drys med revet citronskal. Stilles køligt - gerne i fryseren, hvorefter de kan nydes som "semifreddo". - Glem ikke den iskolde Limoncello!! Buon Apetitto!!
ps. man kan jo lægge en almindelig lagkage sammen med de samme ingredienser!
